风丶落日耀
晋香小酥排是山西晋中地区的传统美食，是一道著名的小吃。以下是一份晋香小酥排的常见做法：
所需材料：
猪排骨500克
小麦面粉适量
玉米淀粉适量
盐适量
姜片适量
大葱适量
料酒适量
食用油适量
做法：
猪排骨洗净后切成小块，加入适量盐、姜片、大葱和料酒腌制半小时左右。
在腌制的过程中，准备面粉和玉米淀粉混合的干粉，将腌制好的排骨均匀地沾上干粉。
热锅冷油，油温控制在中高火，将排骨下锅炸至金黄色捞出沥油备用。
再次烧热锅，加入适量的油，将炸好的排骨放入锅中煸炒一下，使其表面更加酥脆。
将炒好的排骨盛出，撒上一点盐即可。
tips：
在腌制排骨时，加入适量的料酒可以去腥增香。
沾干粉的时候要均匀，以免炸出来的排骨表面不够酥脆。
炸排骨时油温要适中，太高容易炸糊，太低则容易炸不熟。
煸炒时要快速翻炒，以免过度油炸。
这样，一份香脆可口的晋香小酥排就做好了。
