赵日天的弟赵日地
金瓜豉汁排骨是一道美味的传统中式菜肴，以下是一个简单的做法：
材料：
排骨（500克）
金瓜（200克）
豆鼓（适量）
姜片（适量）
蒜末（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
盐（适量）
糖（适量）
水淀粉（适量）
食用油（适量）
步骤：
排骨剁成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
金瓜去皮切块，姜切片备用。
热锅凉油，放入蒜末、姜片、豆鼓煸炒出香味。
加入排骨煸炒至金黄色。
加入金瓜块煸炒几分钟。
加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
加入盐和糖调味，再煮5分钟。
加入水淀粉勾芡，淋上适量的食用油即可。
窍门：
排骨选用稍微带点肥肉的部位，口感更加鲜嫩。
金瓜选用口感细腻、口味甜美的品种，可以更好的衬托排骨的鲜美。
烹饪过程中火候要掌握好，以免焦糊或者过度烹煮导致口感变差。
水淀粉勾芡时，要先将淀粉和水充分搅拌均匀，避免出现结块现象。
