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盆盆蟹是一道江苏苏北地区的特色美食，因为煮好后会像一个小盆子一样，而得名盆盆蟹。下面是盆盆蟹的做法：
所需材料：
活蟹 6只
葱姜蒜适量
豆腐皮 适量
酱油、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香菜适量
辣椒粉 适量
食用油适量
做法：
活蟹清洗干净，剪去蟹脚和蟹钳，将蟹壳倒扣在盆上，用锤子轻轻敲打，将蟹壳打开并取出蟹肉备用。
锅中加水烧开，加入适量盐、葱姜蒜，豆腐皮放入煮至软，捞出备用。
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入蟹肉煸炒。
加入适量的酱油、生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒均匀。
将煮好的豆腐皮铺在盆底，将蟹肉放在豆腐皮上，撒上辣椒粉，倒入适量的汤汁，用锡纸封住盆口，蒸15分钟。
取出盆盆蟹，撒上香菜即可。
小贴士：
选择新鲜的活蟹，最好是雄性的蟹，肉质更为鲜美。
