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用料：细面条；葱一大把；油一饭碗；酱油一饭碗；糖3大匙
传统油面的做法
1、主要材料就是葱，葱多才香
2、面条。用超市买的袋包装细面更好
3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗
4、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止
5、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火
6、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面
7、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀
8、传统油面好了
求各位美食达人，台湾担仔面里的油面是怎么样？是想线一样细的干面还是市场上卖得那种粗一点的面条？
油面的直径大约2.5~3.5mm(毫米)，属於圆面。
由於本身是熟的，只要投入热水烫约30~60秒即可食用。
其实用一般的面条也很美味，重点在於大骨高汤，与画龙点睛的肉燥酱。
正宗台湾牛肉面的做法
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，一直等到锅冷就成了。
五、再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！
台湾炒面怎么做如何做好吃
主料
台湾油面适量 胡萝卜丝适量
洋葱丝适量 猪肉丝适量
葱花适量
台湾炒面的做法步骤
台湾炒面的做法图解11. 台湾油面
台湾炒面的做法图解22. 胡萝卜丝
台湾炒面的做法图解33. 洋葱丝
台湾炒面的做法图解44. 葱花
台湾炒面的做法图解55. 猪肉丝，肥瘦分开
台湾炒面的做法图解66. 热锅，少于凉油，
台湾炒面的做法图解77. 先倒入肥肉丝煸炒，要出很多油才行
台湾炒面的做法图解88. 然后加入瘦肉丝，
台湾炒面的做法图解99. 瘦肉丝变色后，马上倒入洋葱丝
台湾炒面的做法图解1010. 洋葱丝软了一些就倒入胡萝卜丝，等胡萝卜丝软了些，就加入盐翻炒几下
台湾炒面的做法图解1111. 加入台湾油面，然后放点鸡粉，台湾酱油（没有的话用味极鲜酱油代替一下）
台湾炒面的做法图解1212. 翻炒两分钟，充分炒均匀后，加入葱花
台湾炒面的做法图解1313. 等葱花变的软点后，就可以出锅了，因为葱花已经完全香到面上了
台湾炒面的做法图解1414. 出锅
台湾客家面的辣椒油怎么做?
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
台湾傻瓜乾面做法
材料
油面1斤，肉丝1/3杯，香菇丝4朵，红萝卜丝1/4杯，豆芽菜4两，葱段2支，洋葱丝1/4个，香菜少许，虾米1大匙，酱油1大匙，盐1又1/2小匙，胡椒1小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，油2大匙，水2杯
做法
(1)将材料洗净分别切好备用。
(2)将锅烧热并放入油加热，再依序将洋葱、香菇、肉丝、红萝卜丝、虾米、葱等材料爆香，随后加入所有调味料和其他材料煮沸。
(3)材料全熟后，放入油面翻炒并改小火，炒至汤汁收干再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，并撒上少许香菜。
请教台湾蒜头面的做法
材料
义大利面200公克，大蒜10瓣，红辣椒2条，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，橄榄油40公克，巴西利20公克，盐少许，胡椒粉少许
做法
1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
2. 将大蒜及红辣椒切片、荷兰芹切末备用。
3. 将平底锅加热放入橄榄油后，再加入大蒜片炒至金黄色后取出备用。
4. 将红辣椒片放入油锅中翻炒一下，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉后，转为小火续煮。
5. 捞起作法1的义大利面加入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟，再加入大蒜片与荷兰芹拌炒一下，即可起锅装盘。
