陌然浅忆
香辣鸭翅是一道口感丰富、味道浓郁的美食，下面是它的简单做法：
所需材料：
鸭翅中12个
葱姜蒜适量
干辣椒、花椒适量
料酒适量
生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
豆瓣酱适量
香菜适量
步骤：
将鸭翅中用刀在两面各划两刀，用开水烫一下，去除血水。
在炒锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末，加入干辣椒、花椒炒香。
加入豆瓣酱炒香，加入适量料酒翻炒一下。
放入鸭翅煸炒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
倒入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
然后开大火收汁，等到鸭翅均匀沾满酱汁即可。
撒上适量的香菜末即可上桌。
tips:
烫鸭翅时水要开大火，可以去除鸭翅表面的脏东西，使煮出来的鸭翅更加干净。
炒辣椒和豆瓣酱时要炒香，这样能够提高酱汁的口感。
在炖煮过程中，需要不时翻炒鸭翅，使其均匀受热。
收汁时要开大火，让酱汁快速收干，这样能够让鸭翅均匀沾满酱汁，更加入味。
最后撒上适量的香菜末，既能提高口感，还能够美化菜品的色彩。
