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酱爆鸭舌是一道美味的传统菜肴，具有浓郁的口感和丰富的营养价值。以下是酱爆鸭舌的做法：
所需材料：
鸭舌500克
姜适量
大葱适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
红糖适量
盐适量
鸡精适量
葱花适量
食用油适量
步骤：
将鸭舌清洗干净，加入开水中焯水，去除表面的杂质和异味。
去除鸭舌上的毛和骨头，切成适当大小备用。
姜、大葱、蒜切末备用。
在碗中加入酱油、料酒、红糖、盐、鸡精调成酱汁备用。
在锅中加入适量的油，烧热后放入鸭舌翻炒至变色捞出备用。
在锅中再倒入适量的油，加热后放入姜末、蒜末、大葱爆香。
将鸭舌放入锅中，倒入酱汁翻炒均匀。
加入葱花翻炒均匀即可。
注意事项：
鸭舌处理干净，去除骨头和毛发。
酱汁的配比可根据个人口味适当调整。
煸炒鸭舌时火候要适当，避免煮过头导致口感变差。
鸭舌需要先焯水去除腥味，再进行烹饪，以确保口感和味道的最佳效果。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，使味道更加丰富。
