我是老实丿
干锅肥肠是一道以肥肠为主要材料的川菜。这道菜口味麻辣，肉质鲜美，既可作为下饭菜，也可搭配啤酒或其他饮品享用。以下是干锅肥肠最正宗的做法：
所需材料：
猪肥肠 500克
干辣椒 50克
豆瓣酱 50克
蒜末 适量
生姜末 适量
青蒜 适量
花椒粒 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米的小段，焯水后捞出；
将干辣椒炒香，捞出备用；
将豆瓣酱、蒜末、生姜末、花椒粒和适量的食用油一起倒入锅中，煸炒出香味；
加入炒香的干辣椒和肥肠，继续煸炒至均匀；
加入适量的盐和一些清水，炖煮至肥肠变软，水分收干；
最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可上桌。
温馨提示：
猪肥肠需要焯水，以去除异味和杂质；
煸炒豆瓣酱、蒜末等时，要掌握好火候，以免烧焦；
干锅肥肠的味道较为重口，可根据个人口味加减盐和辣椒的用量；
在烹饪过程中，如果发现锅底有太多的水分，可以适当加热收干。
