世纪懒人
宫爆虾仁是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，下面介绍一下它的做法和制作窍门：
材料：
鲜虾仁 200克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花生米 适量
料酒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
鸡汤 适量
淀粉 适量
步骤：
虾仁去掉虾线洗净，加入料酒和盐腌制10分钟备用。
葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用。
热锅凉油，放入花生米炒香，捞出备用。
再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
加入豆瓣酱翻炒，再加入鸡汤，加盖煮5分钟。
加入腌制好的虾仁和花生米，翻炒均匀。
加入盐、糖、生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
制作窍门：
在腌制虾仁时加入适量的料酒和盐，可以去除虾仁的腥味和增加鲜味。
在烹制宫爆虾仁时，要先将花生米炒香备用，这样能够增加宫爆虾仁的香气。
在加入豆瓣酱炒香后，加入适量的鸡汤煮5分钟，能够增加宫爆虾仁的口感和味道。
在加入调味料时，要根据个人口味调整，盐和糖的分量不要过多，以免口感过于重。
在勾芡时要掌握好水淀粉的分量，太多或太少都会影响宫爆虾仁的口感，要根据锅中汤汁的量来决定。
