段子渝北小哥
干菜千层肉是一道传统的家常菜，以肥瘦相间、入口即化的猪肉和香味十足的干菜为主要原料，下面是一个简单的做法：
所需食材：
猪五花肉 500克
干菜 适量
姜片 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
猪五花肉切成薄片，加入生抽、料酒、姜片和蒜末腌制20分钟左右。
干菜泡软，洗净切碎备用。
将腌制好的猪肉均匀地码入锅底，用中小火煎至两面微黄，盛出备用。
干菜加入锅中，翻炒均匀，加入糖、盐、鸡精、适量的清水，煮开后转小火炖煮至软烂。
把煮好的干菜倒入一个容器中，用勺子压平，把煎好的猪肉码放在干菜上，再用勺子压平。
把剩余的干菜倒入锅中，加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉搅拌均匀，再倒入装有猪肉和干菜的容器中。
将容器放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，取出晾凉。
晾凉后将干菜千层肉切成块，热油锅，将千层肉两面煎至金黄即可。
小贴士：
煎猪肉时火不要太大，否则容易糊。
干菜中已经有咸味，因此在加盐时要注意掌握分量。
干菜要先泡软，去除泥沙和异味，不要用太多的干菜，否则会过咸。
切千层肉时，可以用保鲜膜包住，便于切割，也可以用刀子在表面画出格子，便于切割。
