黄山大大王
杭式腰花是杭州地区的传统名菜之一，口感鲜嫩，入口即化。下面是制作杭式腰花的做法：
所需材料：
猪腰花：500克
姜：适量
蒜：适量
青蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
花椒：适量
红辣椒：适量
油：适量
步骤：
准备好猪腰花，洗净去腥，切成2-3厘米见方的小块。
姜切成末，蒜切成片，青蒜切成段备用。
起锅热油，放入腰花，翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许底油，放入姜蒜末和花椒粒煸炒出香味。
放入腰花和适量的生抽、料酒、盐和白糖翻炒均匀。
加入水没过腰花，放入红辣椒翻炒均匀。
放入盖子，小火煮30分钟左右，至腰花煮烂入味。
加入青蒜段和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
在烹制腰花之前，先将其泡在冷水中10-20分钟，去掉血水和异味。
煮腰花的水要盖过腰花，避免煮干。
烹饪过程中要注意火候，不要让腰花过熟或糊底。
可以根据个人口味适量增减调味料。
