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酿豆腐是一道经典的中国菜肴，以豆腐为主料，辅以各种配料，制成口感香浓的美食。下面是一些家常酿豆腐的做法和窍门，希望能对您有所帮助。
酿豆腐的基本做法：
将豆腐切成块，用勺子将豆腐块中间挖空，留下一个空洞。然后将调料放入豆腐空洞中，将豆腐块用牙签固定住。最后，将酿好的豆腐块煮熟或蒸熟即可。
酿豆腐的配料：
酿豆腐的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，常见的配料有：
肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉等）
香菇
虾仁
香肠
葱姜蒜
辣椒
食用油
盐
鸡精
料酒
生抽
老抽
糖
淀粉
酿豆腐的窍门：
豆腐要选用质地细腻、口感软糯的豆腐。
挖空豆腐时，要注意不要挖破豆腐皮，否则会影响酿豆腐的口感。
用牙签固定豆腐时，要插牢固，否则酿好后容易散开。
烹饪时要先煎一面再煎另一面，这样可以让酿豆腐均匀受热，口感更好。
可以用炸的方式代替煎的方式，这样可以让豆腐更加香脆可口。
酿豆腐的汁料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感较清淡的，可以少放一些调料，反之则可以多放一些。
