胖妞要瘦
飘香肉沫夹饼是一道非常经典的川菜小吃，口感香辣可口，下面是一份简单易学的做法：
材料：
猪肉馅 250克
面粉 200克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
鸡精 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
做法：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱、姜末、生抽、料酒、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
面粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。
葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油，将腌制好的肉沫放入锅中，炒熟，捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。
将炒好的肉沫放入锅中，加入适量的盐、鸡精和少量水烧开，煮约5分钟。
醒发好的面团搓成小球，擀成薄饼，放入平底锅中煎熟。
煎好的薄饼上放上炒好的肉沫，夹起来即可。
烹饪技巧：
在煎薄饼的时候，需要注意火候，不要煎过头，否则会导致薄饼变硬。
在炒肉沫的时候，需要保持火力中小火，以免肉沫变得过干。
在加入调料的时候，需要适量调整盐和鸡精的量，以达到口感的平衡。
在夹饼的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加口感香辣度。
