干炒牛河是广东地区的一道传统美食，也是香港茶餐厅里经典的一道粤式炒面。干炒牛河是指将牛肉和河粉一起炒制，使其表面略微焦黄，口感劲道，配以青葱和豆芽等配料，味道鲜美。
以下是干炒牛河的做法：
所需材料：
牛肉（切丝）150克
河粉 200克
青葱（切段）适量
豆芽 适量
食用油 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
蒜末 适量
步骤：
将河粉放入热水中煮熟，取出沥干水分备用。
牛肉切成丝，用一小勺盐、生抽、淀粉拌匀腌制5分钟左右。
热锅加油，烧至六成热时，加入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
再加入一些油，倒入蒜末煸香后加入青葱段翻炒均匀。
加入煸炒好的牛肉和豆芽一起翻炒。
加入煮好的河粉，加入一些老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀至河粉表面稍微焦黄即可。
注意事项：
牛肉丝的腌制时间不要太长，以免过咸。
干炒牛河要翻炒均匀，以免炒糊或炒散。
热锅凉油可以防止河粉粘锅，油温不要太高，以免烫糊河粉。
调味时不要放太多的调料，可以先尝一下再适当加入，以免过咸或过淡。
如果喜欢口感更劲道，可以将河粉提前冷藏，炒制时再加入锅中翻炒。
