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夹馍粉蒸肉是一道经典的陕西传统名菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，肥而不腻，香而不腥。以下是夹馍粉蒸肉的做法：
所需材料：
猪肉（五花肉或瘦肉）500克
夹馍粉500克
姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、大蒜适量
制作步骤：
将猪肉切成约1.5厘米厚的肉片，肉片用刀背拍松，放入碗中。
加入葱姜蒜末、适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉，腌制30分钟以上。
将夹馍粉放入盆中，加入温水搅拌成面团，揉至光滑。
取一个平底碗，底部刷上一层食用油，再铺上一层夹馍面团，压实。
将腌制好的肉片码在夹馍面团上，再将其余的面团覆盖在肉上，压实，将面团稍稍揉圆，入蒸锅蒸约2个小时，直到熟透。
等待蒸肉的同时，可准备调料。调料一般由蒜泥、葱花、辣椒油、花生酱、醋、酱油、盐等混合而成。
蒸熟后，取出肉饼，切成约1厘米厚的薄片，摆盘，淋上调料即可享用。
温馨提示：
1.腌制时，可以根据自己口味加入适量的调料，比如姜片、八角、香叶等。
夹馍粉的比例要适当，过多会导致口感太硬，过少则不易成型。建议将夹馍粉和水按照1:1的比例搅拌均匀，再适当增减水量，以达到最佳的面团状态。
在蒸制过程中，可将蒸锅加些姜片、葱段、八角等辅助调味，以增强口感。
