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扒碟羊肉是一道美味的羊肉菜品，主要原料是羊肉，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是一份扒碟羊肉的做法和窍门：
材料：
羊肉500克
葱姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
食用油适量
豆角适量
小米椒适量
蒜适量
花椒粉适量
生姜适量
做法：
羊肉洗净，切成薄片，加入葱姜、料酒、生抽、盐腌制30分钟左右。
豆角洗净切段，小米椒切成末，蒜切成片备用。
热锅冷油，倒入豆角煸炒。
加入蒜片、小米椒和生姜末，继续煸炒出香味。
加入羊肉片煸炒，炒至肉变色后加入适量清水，再加入盐、白糖、鸡精，煮开后转小火煮30分钟左右，直到肉变得软烂入味即可。
最后加入花椒粉，拌匀即可。
窍门：
在腌制羊肉时，可以加入适量的料酒、生抽和盐，可以提高肉的鲜美度。
在烹调过程中，可以适量加入香料，如生姜、花椒等，可以提高菜品的香气和味道。
羊肉最好炒到变色后再加入清水，这样可以保证羊肉的鲜嫩口感。
羊肉煮的时间要充分，以达到软烂入味的效果。
在最后加入花椒粉时，可以先试味，以免加过量导致菜品过于辣。
