aoc液晶电视
扒烧整猪脸是一道以整猪脸为主料的传统川菜，具有独特的口感和风味。以下是做法和窍门：
材料：
整猪脸1个（约3-4斤）
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
干辣椒适量
花椒适量
食用油适量
做法：
将整猪脸洗净，去掉毛和脏物，用清水浸泡30分钟，去除血水。
热锅凉油，将葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入料酒烧开，然后加入酱油、白糖、盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
将整猪脸放入锅中，用勺子将调料均匀地涂抹在猪脸上，再加入适量的清水，盖上锅盖煮30分钟左右，使其煮熟、软化。
煮熟后将整猪脸放入碗中，将煮汤倒入碗中，撒上适量的葱花和香菜即可。
窍门：
猪脸煮之前，要用开水焯烫5分钟，去掉猪脸的异味。
调料要翻炒均匀，使得猪脸可以均匀地吸收味道。
猪脸煮熟后，可以先将猪脸用清水冲洗一下，去除表面多余的脂肪和调料，然后再放入碗中加汤，这样汤汁会更加清澈。
煮猪脸的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小煮不烂，掌握好火候才能做出口感好的猪脸。
可以根据个人口味进行调味，加入适量的孜然粉、辣椒粉等调味料增加口感。
