我真不认识小智
烤鸡皮串如果想要烤得脆，需要注意以下几点：
鸡皮的选择：选择肉质紧实、脂肪含量适中的鸡皮，这样才能烤出脆脆的鸡皮串。
腌制配料的选择：可以使用酱油、生抽、料酒、糖、姜、蒜、胡椒粉等腌制鸡皮，以保证鸡皮串的味道。
腌制时间的选择：一般腌制时间为1-2小时，但时间不宜过长，以免影响鸡皮的脆度。
烤制时间和温度的控制：烤鸡皮串时，控制好烤箱的温度和烤制时间，一般以200℃烤15-20分钟为宜。
转动鸡皮串的频率：烤鸡皮串时，要保证鸡皮串均匀地烤熟，因此要定期转动鸡皮串，以免鸡皮串烤得不均匀。
烤制前涂抹油：在烤鸡皮串之前，可以涂抹一层食用油，以保证鸡皮串烤得更加脆。
烤制后不要立即食用：烤制完成后，不要立即食用，应该让鸡皮串冷却一段时间，以保证鸡皮串的脆度。
以上是烤鸡皮串如何烤得脆的方法。通过遵循以上方法，你可以制作出美味可口、脆脆的鸡皮串。最重要的是，要有耐心，细心地去做，才能制作出完美的烤鸡皮串。
