陌然浅忆
韭菜火腿水炒蛋是一道简单又美味的川菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
韭菜 150 克
火腿 50 克
鸡蛋 2 个
葱姜蒜适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
白胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
将火腿切片，韭菜切成适当大小，葱姜蒜切成蒜苗和姜末。
在锅内倒入适量的油，加热后炒香葱姜蒜。
加入火腿炒至变软。
加入韭菜继续炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、白胡椒粉。
加入适量的水，把韭菜炒熟。
打入鸡蛋，快速搅拌均匀，使蛋液均匀分布在韭菜上。
盖上锅盖等待几秒钟，使蛋完全煮熟。
出锅前快速搅拌，以确保蛋均匀分布在韭菜中。
窍门：
加水的量需要适量，以保证韭菜炒熟同时鸡蛋也能充分煮熟。
打入鸡蛋前搅拌均匀，以保证蛋液均匀分布在韭菜上。
出锅前的最后一次搅拌要快速而有力。
