虞美人666666
麻辣牛蹄筋是一道非常受欢迎的川菜，口感嚼劲十足，味道香辣可口。以下是麻辣牛蹄筋的做法大全：
所需材料：
牛蹄筋 500克
青椒、红椒各1个
干辣椒 15-20个
姜 1块
蒜 4瓣
青蒜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
生抽 适量
盐 适量
白芝麻 适量
葱姜末 适量
食用油 适量
做法：
牛蹄筋提前浸泡1-2小时，去除浸泡水，用清水冲洗干净。
将牛蹄筋放入锅中，加入适量清水和料酒煮沸后，改小火慢炖2-3小时，直到蹄筋变得软烂入味，捞出放在碗中备用。
青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用。
干辣椒洗净备用。
姜切片，蒜切末，青蒜切段备用。
热锅冷油，加入葱姜末、姜片和干辣椒炒香。
加入青红椒块继续翻炒，炒至椒皮变软。
加入蒜末和炒香的蹄筋，翻炒均匀。
加入生抽、盐和鸡精炒匀，根据口味适当调整调料的用量。
最后加入青蒜段和白芝麻翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
牛蹄筋要提前浸泡，这样可以去除多余的脂肪和杂质。
炖牛蹄筋的时候，要慢慢炖，使其软烂入味，口感更好。
炒制时火力要足，但不能过旺，避免烧焦食材。
可以根据个人口味适当增减辣椒的用量，达到适合自己的辣度。
