金汤鱼蓉是一道色香味俱佳的传统中华菜肴,下面是一般的做法:
材料:
鱼肉(鲈鱼、鲫鱼等),去皮去骨切成小块
葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉适量
鲜鸡汤、火腿肉、香菇、豆腐、青菜等配料
步骤:
将鱼肉放入料理机中,打成细蓉。
将鱼蓉加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉等调料,搅拌均匀后制成鱼蓉丸子。
将鲜鸡汤倒入锅中,加入葱姜蒜末、料酒等调料煮沸。
放入鱼蓉丸子,随即加入火腿肉、香菇、豆腐等配料,煮沸数分钟后加入青菜。
最后根据口味加盐、胡椒粉调味即可。
让金汤鱼蓉更加美味的方法:
鱼蓉丸子中可以添加适量的虾仁、蟹肉等海鲜,增加口感和鲜味。
鱼蓉丸子制作时可以加入少量的糯米粉或木薯粉,可以使丸子更加筋道。
鸡汤可以加入适量的鲍鱼、瑶柱等高档食材,增加汤的鲜味。
在煮青菜的时候,可以用滚水焯烫一下,然后放入煮汤的锅中,这样可以保持青菜的绿色和口感。