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红薯饼是一种常见的美食，做法简单，口感香甜可口。下面是一份红薯饼的家常做法供您参考。
材料：
红薯 500g
面粉 100g
鸡蛋 1个
白糖 适量
植物油 适量
做法：
红薯去皮，切成小块，蒸熟后压成泥状备用。
将面粉倒入红薯泥中，用手揉搓至均匀。
加入鸡蛋，适量白糖，再揉搓均匀。
把揉好的面团分成若干小块，每块搓成球状，再压成薄饼状备用。
热锅冷油，将红薯饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。
炸好的红薯饼用厨房纸吸掉多余的油份即可。
最后可根据个人口味撒上一些白糖作为装饰。
温馨提示：
做红薯饼的时候，最好选用红肉红薯，因为红肉红薯的口感更加细腻，颜色也更加漂亮。
在揉面的过程中，如发现面团过于干燥，可以适量加入少许水，反之，如果发现面团过于湿润，可以加入少许面粉。
在煎炸的过程中，火候要掌握好，不要过早翻面，否则会导致饼糊或者煎不熟。
如果想要做出口感更加松软的红薯饼，可以在面团中加入少许泡打粉或者苏打粉。
