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苗家羊肉是苗族传统美食之一，以其味道鲜美、口感独特而闻名，下面介绍一种简单易做的苗家羊肉做法，供参考。
所需材料：
羊肉 500 克
姜片 5 片
大葱 1 根
干辣椒 3-5 个
料酒适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
步骤：
将羊肉切成小块，用清水洗净，沥干备用。
取一个锅，加入清水，放入羊肉块、姜片和大葱，加入料酒，大火煮沸后转小火煮 30 分钟左右，捞出沥干备用。
取一个平底锅，加入适量油，放入干辣椒煸炒出香味，放入煮好的羊肉块，翻炒均匀。
加入适量盐、生抽、蚝油、糖和鸡精，翻炒均匀，再加入一些清水，烧开后转小火焖煮 10 分钟左右。
最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
羊肉的煮熟时间需要根据肉质软硬程度适量调整，如果肉质比较嫩，时间可以稍微缩短一些。
在翻炒羊肉的时候，可以加入一些姜葱蒜等调料，增加香味和口感。
在调味料的选择上，可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些酱油和蚝油，口感清淡的可以适量减少盐和鸡精的用量。
水淀粉的用量也需要适量掌握，如果用太多会导致羊肉变得粘稠不好吃。
