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小黄牛肉是一种非常嫩的肉类，它的肉质细嫩、口感鲜美，可以用来制作多种美食。以下是一种简单易学的小黄牛肉做法，不仅容易上手，而且口感十分美味。
所需材料：
小黄牛肉（切成薄片）300克
葱（切成葱花）适量
姜（切成小片）适量
大蒜（切成末）适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉适量
盐适量
玉米淀粉适量
鸡蛋清适量
植物油适量
做法：
将小黄牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
取一个碗，将鸡蛋清打散，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，将腌好的小黄牛肉片放入碗中拌匀，使其均匀沾上鸡蛋清淀粉糊。
锅中倒入适量的植物油，加热后放入姜片和大蒜末爆香，再放入葱花煸炒出香味。
放入拌好的小黄牛肉片煸炒，煸炒至肉片变色，表面金黄酥脆即可出锅。
注意事项：
煸炒小黄牛肉片的时间不宜过长，否则容易炒老变硬。
鸡蛋清淀粉糊的比例可以根据个人口味自行调整，但**蛋清要充分打散，以免肉片粘在一起。
在煸炒小黄牛肉片时，火候要掌握好，要保证锅中的油温度适宜，这样可以让肉片变得更加酥脆。
这样做出的小黄牛肉鲜嫩可口，外酥里嫩，是一道美味可口的家常菜肴。
