牛肉炒豆腐干是一道传统的中国家常菜肴。以下是牛肉炒豆腐干的做法：
材料：
牛肉片，约250克
豆腐干，约150克
青椒，1个
姜，适量
蒜，适量
酱油，适量
料酒，适量
盐，适量
白胡椒粉，适量
生粉，适量
食用油，适量
步骤：
牛肉切成薄片，用酱油、料酒、姜和蒜腌制15分钟；
豆腐干切成小块，青椒切成丝，姜和蒜切末备用；
热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色；
加入豆腐干和青椒丝，继续煸炒2分钟；
加入姜末和蒜末，煸炒出香味；
淋入适量的酱油，撒入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
加入一小碗水，焖煮2-3分钟，让汁水收浓；
最后用生粉勾芡，翻炒均匀即可。
烹制时需要注意的是，煸炒火候要适中，不要让牛肉和豆腐干煮烂，否则口感会变得不好。
