风过胯下蛋蛋凉
以下是泡椒乌鸡的做法：
所需食材：
乌鸡1只
泡椒适量
姜适量
蒜适量
青葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
植物油适量
步骤：
将乌鸡宰杀干净，去掉内脏，剁成小块。锅中加水烧开，放入姜块、料酒和乌鸡块焯水。
将焯水后的乌鸡块取出沥干备用。锅中倒入适量植物油，烧热后加入泡椒、姜片、蒜末和青葱段煸炒出香味。
加入焯水后的乌鸡块翻炒均匀，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精和适量清水。煮开后转小火慢炖30分钟至乌鸡肉变得软烂，入味即可。
最后关火后放入适量的泡椒搅拌均匀即可装盘。如果喜欢更辣的口味，可以在最后加入一些辣椒粉或辣油。
温馨提示：
乌鸡肉质较为细嫩，煮的时间不要太长，否则会变得过烂。
泡椒辣度比较高，用量可以根据个人口味适当增减。
在炒乌鸡肉时，要保证火力不要太大，否则易糊焦。
