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鹌蛋红烧肉是一道美味可口的传统中式菜肴，口感香甜，肉质软嫩，加入鹌蛋后更加美味。以下是鹌蛋红烧肉的做法：
材料：
猪五花肉500克
鹌蛋6个
姜片适量
料酒适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
水适量
植物油适量
做法：
猪五花肉切成块，用沸水焯水去血水，捞出备用。
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
放入五花肉块煸炒至表面金黄。
倒入适量料酒，炒匀。
加入适量的冰糖，翻炒至糖溶化。
加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖煮沸后转小火煮40-50分钟，至肉变软烂。
加入适量的盐，调味后加入鹌蛋，再煮5分钟即可。
鹌蛋红烧肉的窍门：
炒糖时需要用中小火炒，否则容易糊焦。
在加入水煮之前，可以将红烧肉的调料和炒好的糖汁用少量开水调成糖色，这样做出来的红烧肉颜色更加红亮。
加入鹌蛋时最好在最后5分钟内煮，否则容易煮烂影响口感。
