江爷16053379
秘制鸭脖是一道常见的小吃，其口感香酥可口，有着独特的风味。以下是制作秘制鸭脖的配方和做法窍门：
所需食材：
鸭脖 500克
生姜 1块
料酒 适量
食盐 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
干辣椒 适量
葱 适量
大蒜 适量
白糖 适量
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
清水 适量
食用油 适量
做法：
鸭脖用清水洗净，加入生姜、料酒、食盐，腌制20分钟左右。
将腌制好的鸭脖挂起来晾干，然后用筷子在鸭脖上戳几个小洞，便于入味。
将干辣椒、葱、大蒜切成小段备用。
热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
把炸好的鸭脖放入热水中焯一下，取出晾干。
在热锅中加入适量的食用油，放入葱、大蒜煸炒出香味，加入酱油、生抽、料酒、醋、白糖、食盐、白胡椒粉、五香粉，煮沸后转小火，加入清水搅拌均匀。
将焯过水的鸭脖放入锅中，大火煮沸，转小火慢炖20-30分钟左右，让鸭脖入味。
把鸭脖捞出来晾凉，放入保鲜袋中，加入炒香的干辣椒，封口摇晃均匀，放入冰箱冷藏1-2小时以上，让味道更入味。
