花落季16238097
金蹄花是一道美味可口的家常菜，下面是制作金蹄花的步骤和窍门：
材料：
猪蹄筋500克
豆腐皮适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
步骤：
将猪蹄筋切成约5厘米长的段，用开水焯水后过凉水备用。
豆腐皮切成与猪蹄筋相同大小的块备用。
热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
将焯水的猪蹄筋加入锅中，倒入适量清水，水量刚好没过猪蹄筋。
大火烧开后转小火炖煮约1小时，至猪蹄筋变软烂。
将豆腐皮和适量清水加入锅中，再次烧开后转小火炖煮约30分钟。
煮至汁水收干后，加入适量食用油，翻炒均匀，即可装盘。
窍门：
焯水的时间不宜过长，以免猪蹄筋变得过于软烂。
炖煮的时间要充足，以确保猪蹄筋和豆腐皮都可以充分入味。
加入适量的清水，以免锅中煮干，破坏口感。
最后加入适量的食用油，可以提升口感和光泽度。
