michael哥102667599
香辣卤鸭掌是一道传统的美食小吃，口感鲜美，香辣可口，下面是一份简单易学的香辣卤鸭掌的做法：
材料：
鸭掌 500 克
葱 适量
姜 适量
大料 2-3 片
干辣椒 适量
香叶 适量
八角 适量
花椒 适量
冰糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
生姜丝 适量
蒜末 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法：
鸭掌洗净，焯水去除血水，用清水浸泡30分钟，以去除异味；
葱、姜切片备用；
热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味，加入鸭掌，翻炒至鸭掌表面微焦；
加入料酒、酱油，翻炒均匀，加入适量的水没过鸭掌，放入大料、干辣椒、香叶、八角、花椒和冰糖，小火煮20分钟；
加入适量的盐，炒匀，继续煮15-20分钟至鸭掌变软，入味；
热锅凉油，放入蒜末和生姜丝煸炒出香味，倒入卤汁中，翻炒均匀；
最后加入适量的鸡精调味，出锅装盘即可食用。
注：根据个人口味可以适量加入辣椒粉或者麻辣酱增加口感的辣味。
